Bei Bäckereien sehe ich bei keinen exklusiven Backwerken auch keinen großen Sinn für eine Homepage.
Bei Bars sehe ich das schon etwas anders - eine 08/15-Bar braucht sicher nicht unbedingt eine eigene Homepage, aber jede andere Bar kann z.B. Bilder reinstellen, die das Flair vermitteln, eventuell noch mit Specials (wenn vorhanden) oder was sonst so geboten wird. Natürlich sollte sie dann auch immer aktualisiert werden und man sollte sich überlegen, da auch immer interessante Inhalte zu bieten.
Kann mir vorstellen, dass einige Leute, die nur Urlaub machen, grad in die Gegend ziehen, für Geschäfte in der Stadt sind, etc sich auch mal Internet informieren, wo sie abends so hingehen können. Wenn man dann nur eine Adresse findet hilft das bei der Entscheidungsfindung nicht unbedingt weiter. Wenn man hingegen sieht, was da geboten wird, wie das Ambiente ist, ist man denk ich schon eher geneigt hinzugehen...